Técnico en Gastronomía

SEMESTRE 1


    DINÁMICAS PRODUCTIVAS REGIONALES
















SEMESTRE 2
Módulo 1
Identifica los fundamentos culinarios y sanidad e higiene en los alimentos.

    SUBMÓDULO I:
    IDENTIFICA LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA.

    SUBMÓDULO II:
    IDENTIFICA LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

    SUBMÓDULO III:
    DENTIFICA LOS FUNDAMENTOS CULINARIOS

    SUBMÓDULO IV:
    IDENTIFICA LA SANIDAD E HIGIENE

    SUBMÓDULO V:
    INSTRUMENTA LA PRÁCTICA

    SUBMÓDULO VI:
    DIFERENCIA EL PERFIL PROFESIONAL EN EL ESCENARIO REAL.

SEMESTRE 3
Módulo 2
Aplica las técnicas de cocina en la planeación de menús y costos.

    SUBMÓDULO I:
    UTILIZA TÉCNICAS EN LA COCINA MEXICANA.

    SUBMÓDULO II:
    PLANEA Y ORGANIZA MENÚS.

    SUBMÓDULO III:
    REALIZA ESTANDARIZACIONES A TRAVÉS DEL CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

    SUBMÓDULO IV:
    PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

    SUBMÓDULO V:
    APLICA LOS APRENDIZAJES EN UNA ACTIVIDAD LABORAL




SEMESTRE 4
Módulo 3
Practica la cocina internacional y vegetariana.

    SUBMÓDULO I:
    IDENTIFICA LA ADMINISTRACIÓN COMO HERRAMIENTA.

    SUBMÓDULO II:
    PRACTICA LA COCINA INTERNACIONAL.

    SUBMÓDULO III:
    PRACTICA LA COCINA VEGETARIANA.

    SUBMÓDULO IV:
    SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS I

    SUBMÓDULO V:
    DEMUESTRA LAS HABILIDADES EN UN PUESTO LABORAL


SEMESTRE 5
Módulo 4
Practica la Panadería y Repostería y organiza eventos.

    SUBMÓDULO I:
    PRACTICA LA PANADERÍA Y REPOSTERÍA.

    SUBMÓDULO II:
    ORGANIZA EVENTOS

    SUBMÓDULO III:
    SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS II

    SUBMÓDULO IV:
    EXPLICA LOS SABERES DE UN PROCESO PRODUCTIVO.

SEMESTRE 6
Módulo 5
Determina las competencias profesionales a través de la estadía

    SUBMÓDULO I:
    REALIZA LA ESTADÍA

    SUBMÓDULO II:
    ESTRUCTURA LOS ELEMENTOS TEÓRICO METODOLÓGICOS DEL PROYECTO ACADÉMICO LABORAL